- Obtención del mosto de la cerveza
- Fermentación de la cerveza
- Envase y embotellado
-
Se produce un mosto de cerveza y se introduce la levadura
en el mosto para estimular la fermentación.
El
mosto de cerveza es la harina
molida de la malta. En la elaboración de la cerveza es el líquido que se
aromatiza con lúpulo para ser infusionado
y posteriormente fermentado en las cubas. El mosto se denomina así
por su sabor dulce. Se emplea en la elaboración de los whiskies. Su contenido
en azúcares es precisamente metabolizado por las levaduras para generar el alcohol
de la bebida.
COCCIÓN DEL MOSTO
Antes de entrar en las cubas de fermentación se enfría el
mosto a una temperatura de 15 °C a 20 °C para que al inyectar la
levadura (que son organismos vivos) tenga efecto. Llegados a este punto se
introduce una mezcla de aire y de levadura para que comience la fermentación,
ésta suele durar varios días entre cinco y diez.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada